和食に欠かせない素晴らしい調味料を探していたけれど、ネットショップでかんたんに買えた話。

2016年08月31日

1 さて、醤油
2 お次は味噌
3 ネットショップ会員のすすめ
4 ちょっとテスト・・気にしないで

調味料と言えば「さしすせそ」ですが、砂糖はあまり使いません。

塩はいくつか使い分けています。和食ではありませんが、パスタを茹でる時は、あまりニガリの強い（旨味の強い）塩は合わないようです。ふだんは赤穂の焼き塩。塩をふりかけて喰う物は雪塩顆粒タイプが気に入っています。

酢は、富士酢を使っています。酸味は飛ばしてしまうことが多く、煮物を柔らかくしたり爽やかにする程度であまり違いを感じたことがありません。

さて、醤油

「なんだか味に納得がいかない」

と、探し歩きました。デパートの専門コーナー（伊勢丹LOVE！）や味噌蔵。そんな時に叔父にもらった丸中醤油の味に大感激しました。最近はちょっと高級スーパーに行けば置いてありますが、ふつうのスーパーではまず取扱がありません。私が知っているところでは伊勢丹・三浦屋ぐらい。

ところがネットショップではふつうに手に入ります！瓶なので重いのを持って帰る必要もないし。売っている店は近所とは言い難いので、助かります。

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買う時は送料も考慮しましょうね。

お次は味噌

「きっと私は辛い目が好きだろう。赤だし好きだし」と、店に並んでいる15種類の味噌を全部舐めさせてもらいました。それで気に入ったのが「あぶまた味噌大寒仕込み中甘口」。塩分きつめですが、甘口です。情報と思い込みだけじゃなくて、体験してみないと分からんもんですねえ。

こちらは伊勢丹地下食品街で、500g税込み約1500円。「くそ高いな！」と思われるかもしれませんが、使用量を考えれば馬鹿高いわけでもないです。ステーキでも食うこと考えれば、一食分です。

以前は酢重の味噌が美味いと思っていたのですが、こちらは別格でした。

さて、ネットで探すと・・・・あらら。なんでもネットショップで売っているわけじゃあないですね(^_^;

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価格：3780円（税込、送料無料) (2016/8/31時点)お試し用の、別の種類まで詰め合わせで高いや。初めて頼むにはいいけど、継続購入には向きませんね。ところで味醂って「さしすせそ」に入ってこないけれど重要ですよね？以前テレビで見た「飲める・甘い味醂」に強くあこがれていました。そりゃそうだ、味醂って酒だし、正月の「おとそ」だって屠蘇散を味醂に溶いて飲むものだし。今のスーパーでは、たいてい「味醂風調味料」しか売っていなくて、甘さもたりないしそもそも飲めたぁもんじゃござんせん。これも伊勢丹で発見。続いて三浦屋でも発見。福来純本みりん。