• オリーブオイル半カップにホールスパイス（シナモン・クローブ・鷹の爪・カルダモン・コリアンダー）を入れ、弱火で香りを出す。
• タマネギ1個をみじん切り。
• ホールスパイスを取り出したオイルで、強火でタマネギを煮炒める。常にかきまぜて焦がさない。
• トマトの水煮を加える。
• 鶏腿のブツ切りと水1カップを加えて10分煮る。
• 下味程度の塩・胡椒を加える。
• パウダースパイスの内、ターメリックだけを大さじ1入れ、かき混ぜて5分煮る。
• 生姜、ニンニク各1かけをすりおろして加える。
• パプリカ、カルダモン、ジンジャー、シナモン、クミンのパウダースパイスを加える。クミンはカレーらしい香り。各大さじ1だが好みに応じて調整。
• 塩・胡椒で味を決める。
• チリペッパーで辛さを決める。
• 全体が馴染む程度に2〜3分煮てできあがり。

ルーだけを食べるとダイエットの味方！オリーブオイルはたっぷり使ってＯＫ。