新宿本店は閉店・跡にできたのがタマル商店

「30年近くも通った大好きなハイチを乗っ取った（言いがかりｗ）のはどこのどいつだ！？」と、新宿西口・甲州街道沿い・ヤマダ電機（元ソフマップ）裏・プロント隣地下のタマル商店に初めて入ったのが数年前。当時はガラガラでしたが、今は予約でもしないと「ポチさん、今日はいっぱい、ごめん〜（だいたいどこの店でも顔を覚えられる／下手すると電話の声で「ポチさん？」と言われる）」なんて言われる繁盛店になりました。

http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13135707/

カフェ・ハイチはすぐそばに2号店もありますが、まあそれでも本店ほど頻繁に行くことは無く。

ふと「おうちで作ってみよ〜」と思い立ちました。

できた！せめてお皿は本店の雰囲気に合わせてみました(^_^

って、いきなり過ぎるので、作り方。レシピを検索したけれどそんなものは公開されていないので、自分の舌と勘が頼りです。

• 割とカラッとしている。
• 辛さは控えめ。けっこう甘い。
• 基本的にキーマカレー。
• 軽い。たぶん野菜が多い。
• ゴロッとした具は入っていない。

後は想像です。

材料

• タマネギ1個
• 鶏挽肉300g
• トマト缶半分
• ホールスパイス（カルダモン・粒胡椒・コリアンダー等、うちにあった物）
• パウダースパイス（ターメリック・パプリカ・シナモン・ジンジャー等、うちにあった物）
• 三つ葉（ジャパニーズハーブで／本来は何かのハーブ・不明）
• オリーブオイル50ccぐらい
• 生姜半かけ
• ニンニク2かけ
• ジャム小さじ山盛り2
• ウェイパー少々

作り方

基本的にインドカレーです。

• ホールスパイスを冷たいオリーブエイルに入れて火にかけ香りを出す。本当は最後まで入れっぱなしだけど、食べる時に邪魔なので香りが出たら茶こしで取り出しても良し。
• タマネギをみじん切りにして炒める。
• 鶏挽肉をほぐしながら炒める。
• トマトをつぶしながら加え炒め煮にする。
• 基本的にずっと強火。
• 三つ葉をみじん切りにして加える。ハーブは後で気づいたので、冷蔵庫にあった三つ葉で代用。本当は何を入れたら一番かな？今後研究。
• 生姜とニンニクはミキサーでペーストにして加える。
• ウェイパー、ジャムを加える。
• 塩で下味程度に入れて煮込む。水分を飛ばしながら焦げないように20分ぐらい。
• パウダースパイスを入れる。
• 塩味を調整。
• チリペッパーで辛みを調整。
• ご飯を丸く台形に盛り、上から
• なるべく平たくカレーをよそう。

感想

肉多すぎ！野菜もっと入れなきゃ。インドカレーの香りは鮮烈すぎた。本家はもっと穏やかな香りだな？

にんじんのすりおろし・セロリのみじん切りを入れるべきでした。想像以上に野菜が必要です。野菜3：肉2ぐらいだと思います。今回は1：1ぐらい。

トマトはもう少し少なくて良いかもしれません。トマトが勝って、いかにもインドカレーっぽくなってしまいました。

ご飯を薄く平たく盛ってその上にカレーをキレイにのせると、反省点は多いながらもカフェ・ハイチ風になったから不思議です(^_^ /

あの、甘〜い福神漬けは必須ですね。

見た目としては、パセリも必須。

カフェ・ハイチそっくりにはならなかったけど、とても美味しかったです。まだ3人前はあるので、食い尽くしたら再チャレンジします！

明日はCP+

久しぶりの横浜です。

例年の反省を（やっと）活かして、大きなデイパックを背負っていきます。大量のカタログを紙袋で持って帰るのは無理(^_^;

現地レポートお楽しみに。ビジネスタイムから入るので、最速レポートします。