調味料と言えば「さしすせそ」ですが、砂糖はあまり使いません。

塩はいくつか使い分けています。和食ではありませんが、パスタを茹でる時は、あまりニガリの強い（旨味の強い）塩は合わないようです。ふだんは赤穂の焼き塩。塩をふりかけて喰う物は雪塩顆粒タイプが気に入っています。

酢は、富士酢を使っています。酸味は飛ばしてしまうことが多く、煮物を柔らかくしたり爽やかにする程度であまり違いを感じたことがありません。

さて、醤油

「なんだか味に納得がいかない」

と、探し歩きました。デパートの専門コーナー（伊勢丹LOVE！）や味噌蔵。そんな時に叔父にもらった丸中醤油の味に大感激しました。最近はちょっと高級スーパーに行けば置いてありますが、ふつうのスーパーではまず取扱がありません。私が知っているところでは伊勢丹・三浦屋ぐらい。

ところがネットショップではふつうに手に入ります！瓶なので重いのを持って帰る必要もないし。売っている店は近所とは言い難いので、助かります。

丸中醤油（マルナカ醤油） 黒ラベル　720ml
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買う時は送料も考慮しましょうね。

お次は味噌

「きっと私は辛い目が好きだろう。赤だし好きだし」と、店に並んでいる15種類の味噌を全部舐めさせてもらいました。それで気に入ったのが「あぶまた味噌大寒仕込み中甘口」。塩分きつめですが、甘口です。情報と思い込みだけじゃなくて、体験してみないと分からんもんですねえ。

こちらは伊勢丹地下食品街で、500g税込み約1500円。「くそ高いな！」と思われるかもしれませんが、使用量を考えれば馬鹿高いわけでもないです。ステーキでも食うこと考えれば、一食分です。

以前は酢重の味噌が美味いと思っていたのですが、こちらは別格でした。

さて、ネットで探すと・・・・あらら。なんでもネットショップで売っているわけじゃあないですね(^_^;

明治十八年創業「あぶまた味噌」［送料無料］【楽ギフ_のし宛書】【内祝い・出産内祝い・結婚内祝い・快気祝い・お返し にも！】
価格：3780円（税込、送料無料) (2016/8/31時点)お試し用の、別の種類まで詰め合わせで高いや。初めて頼むにはいいけど、継続購入には向きませんね。ところで味醂って「さしすせそ」に入ってこないけれど重要ですよね？以前テレビで見た「飲める・甘い味醂」に強くあこがれていました。そりゃそうだ、味醂って酒だし、正月の「おとそ」だって屠蘇散を味醂に溶いて飲むものだし。今のスーパーでは、たいてい「味醂風調味料」しか売っていなくて、甘さもたりないしそもそも飲めたぁもんじゃござんせん。これも伊勢丹で発見。続いて三浦屋でも発見。福来純 本みりん。

福来純（ふくらいじゅん）　三年熟成　本みりん　500ml
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爽やか！ゴクゴク・・とはいかずとも気持ち良く飲めます。甘みも「味醂ってこんなに甘かったの？」というレベル。これで感激していたら、スーパーでもうちょっと高いヤツを発見しました。

本みりん　九重櫻　[300mlびん]【九重みりん】味醂【5,400円以上で送料無料】幅広い料理に対応！【調味料/みりん/ミリン/リキュール/つゆ/たれ/発酵調味料】
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福来純より甘いです。「こってり」という感じ。どちらを選ぶかは人によりますね。どちらも美味い！私は次回はまた福来純にするつもりです。

ネットショップ会員のすすめ

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例えば1000円の物を数回に分けて買ったりすると、通常は送料がとてもかさみます。それがゼロ！そうそう、年に2〜3回買い物をする程度でも入会しておくに越しません。タブレットが半額で買えたりビデオ見放題だったりクラウドが使えたりと、サービスもてんこ盛りです。

ちょっとテスト・・気にしないで

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