餃子を大量に作ったところ、皮だけ余ってしまいました。

チーズもトマトもある・・ということで、はさんで焼いてみました。ワインのあてによく合いました。

餃子の皮に「とけるチーズ」を一枚のせます。そのままで、切りません。

小サイズのトマト1/4をごく薄く切ってのせます。

軽く塩・胡椒をして餃子の皮ではさみます。

チーズが皮からはみ出していますが大丈夫です。このチーズはある程度以上焼くと、香ばしく焦げて固まってくれます。流れません。

これを薄くオリーブオイルを敷いたフライパンで焼きます。ごく弱火が良いようです。片面を2分ほど焼き、崩れないようにフライ返しで返してもう片面を焼きます。裏側を焼く時は蓋をすると良いでしょう。

カリ・トロっとして美味いですよー。