うわっ、牛フィレ見えません。写真としては失敗です(^_^;

オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・白ワインで生ポルチーニをソテーして、牛フィレのステーキにのせました。フィレは黒毛和牛！ただし見切り品で半額です。

ポルチーニはじっくりソテーしているとどんどん汁が出てきて、強烈な芳香を放ちます。

ポルチーニソース（ソースか？）には味付けせず、ステーキの塩・胡椒を強めにしてみました。

うーん、美味いけど、もっと脳味噌を揺さぶるような香りを！

次にチャンス（生ポルチーニ入手）があったら

• 刻んだ乾燥ポルチーニも混ぜる。
• しっとり感を出すためにバターも使う。
• ステーキは薄味に、ソースを強めの味付けにする。
• ポルチーニ2：肉1がベストと思われる。

と対処してみたいと思います。

それにしても生ポルチーニ、たまりません。